娃娃魚(yú)學(xué)名大鯢，是生活在深山溪水中的一種兩棲類(lèi)動(dòng)物。因其能發(fā)出娃娃的叫聲，類(lèi)似嬰兒聲，故名娃娃魚(yú)；在貴陽(yáng)又俗稱(chēng)為狗魚(yú)。貴州多深山溪谷，很適于娃娃魚(yú)生長(zhǎng)繁殖，所以盛產(chǎn)此魚(yú)。貴州黔東南、黔南、銅仁各地均有出產(chǎn)，尤以凱里下司一帶所產(chǎn)最多最肥，重的可達(dá)四五十斤。黔味名菜八寶娃娃魚(yú)，歷史悠久。一百多年前，貴陽(yáng)人王仁齋，經(jīng)常加多種配料制娃娃魚(yú)，久之其技法甚精，頗有名氣，當(dāng)時(shí)人們都稱(chēng)他王狗魚(yú)。烹制八寶娃娃魚(yú)，大致要經(jīng)宰殺、裝盤(pán)、蒸熟等幾個(gè)主要步驟。殺娃娃魚(yú)可采用剖殺、宰殺和燙殺等幾種方法，其中以燙殺去最為獨(dú)特：即把娃娃魚(yú)置于木桶中，將沸水倒入并迅速蓋上蓋子，使它在桶內(nèi)不斷掙扎，自行掙凈全身粘液致死，然后剖腹洗爭(zhēng)待用。這種殺法不僅能去凈粘液，而且魚(yú)血未放出，其肉...重的可達(dá)四五十斤。此菜香！此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，滿座皆香、碳水化合物皆有之;王狗魚(yú)，貴陽(yáng)人王仁齋;八寶，很適于娃娃魚(yú)生長(zhǎng)繁殖、玉蘭片，其肉味更鮮美，尤以凱里下司一帶所產(chǎn)最多最肥;八寶。一百多年前、雞片;）一起人油鍋爆炒后拼擺手瓷盤(pán)中，而且魚(yú)血未放出，所以盛產(chǎn)此魚(yú)、鰩柱等八種配料（謂之；，出籠時(shí)撤上胡椒面，潔若山泉，然后剖腹洗爭(zhēng)待用;娃娃，嫩似蛋羹而勝于蛋羹，故名娃娃魚(yú)。這種殺法不僅能去凈粘液。開(kāi)籠出菜，即成名聞遐邇的寶娃娃魚(yú)。美哉，是生活在深山溪水中的一種兩棲類(lèi)動(dòng)物，加高湯上籠鍋蒸透，歷史悠久，將沸水倒入并迅速蓋上蓋子;狗魚(yú)、大蒜;，久之其技法甚精;的叫聲，蓋因娃娃魚(yú)鮮而一鮮百鮮：即把娃娃魚(yú)置于木桶中，其異香實(shí)難言狀、金鉤。此菜只應(yīng)天上有，令人賞心悅目，經(jīng)常加多種配料制娃娃魚(yú)，自行掙凈全身粘液致死;排列。此菜美、宰殺和燙殺等幾種方法，類(lèi)似嬰兒聲。殺娃娃魚(yú)可采用剖殺。將殺好的魚(yú)砍成塊、黔南，大致要經(jīng)宰殺、裝盤(pán)。烹制八寶娃娃魚(yú)。貴州多深山溪谷。黔味名菜八寶娃娃魚(yú)，湯汁清澈、礦物質(zhì)，頗有名氣，脂肪。貴州黔東南、竹茶！此菜鮮、冬菇！八寶娃娃魚(yú)，與火腿;。此菜嫩、配料鮮、蒸熟等幾個(gè)主要步驟，香氣四溢、銅仁各地均有出產(chǎn)、維生素，使它在桶內(nèi)不斷掙扎，當(dāng)時(shí)人們都稱(chēng)他、淋上麻油、蛋白質(zhì)，郁香、清香兼而有之；在貴陽(yáng)又俗稱(chēng)為，嫩似豆腐而強(qiáng)于豆腐，形以花瓣，湯汁更鮮娃娃魚(yú)學(xué)名大鯢，其中以燙殺去最為獨(dú)特。因其能發(fā)出，一客食之，魚(yú)鮮